آموزش غذاها
طرز تهیه سس پیتزای حرفه ای و رستورانی
در این مقاله به طرز تهیه سس پیتزای حرفه ای و رستورانی بی نظیر و طرز تهیه سس کچاپ دلپذیر و خوشمزه می پردازیم. با ما همراه باشید و از این مطالب مفید برای تهیه سس پیتزا و کچاپ استفاده کنید.
یکی از مهمترین و اصلی ترین بخش های یک پیتزای خوشمزه را سس پیتزا تشکیل می دهد. برای داشتن یک پیتزای لذیذ و خوش طعم باید به سسی که در تهیه پیتزا استفاده می شود، توجه کرد. بنابراین اگر می خواهید پیتزای دلپذیری نوش جان بفرمایید، از روش هایی که در ادامه خواهیم گفت برای تهیه سس استفاده کنید.
مواد اولیه برای تهیه سس پیتزا خوشمزه
- گوجه فرنگی 6 عدد
- سس گوجه فرنگی نصف پیمانه
- ریحان تازه به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- پودر سیر 1 قاشق چای خوری یا 5 عدد سیر خرد شده
- پودر فلفل سیاه به مقدار لازم
- شکر سفید نصف قاشق چای خوری
- آویشن 1 قاشق چای خوری
- پونه کوهی خشک شده نصف قاشق چای خوری
- پودر فلفل قرمز به مقدار لازم
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس پیتزای حرفه ای و رستورانی
- در مرحله اول برای تهیه سس پیتزا گوجه فرنگی ها و ریحان های تازه را به صورت نگینی و ریز خرد کرده و درون ظرفی بریزید. سپس سیرها خرد کنید.
- در ادامه ماهی تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و روغن زیتون را درون تابه بریزید. سیر را به روغن زیتون اضافه کنید و به خوبی تفت دهید. سپس اجازه دهید سیر کمی طلائی و سرخ شود.
- سس گوجه فرنگی و گوجه فرنگی های رنده شده را به سیر داغ و سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید تا به خوبی با هم مخلوط شوند.
- در ادامه برای تهیه سس دلپذیر و خوشمزه شکر را به همراه آویشن، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پونه کوهی خشک شده اضافه کنید.
- مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید و اجازه دهید تا بجوش آید و غلیظ شود. بعد از اینکه سس گوجه فرنگی غلیظ شد، تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سس پیتزا در دمای محیط خنک شود.
- حالا می توانید سس آماده شده را برای کف پیتزا استفاده کنید.
مطلب پیشنهادی: سبزی قورمه سبزی شمال (قیمت خرید سبزی قورمه سرخ شده)
جالب است بدانید که در رستوران خروس اندرزگو و چاکوچ برای طرز تهیه سس پیتزای حرفه ای و رستورانی از این روش برای تهیه سس خوش طعم استفاده می کنند.
طرز تهیه سس کچاپ
در ادامه طرز تهیه سس کچاپ را مرحله به مرحله توضیح خواهیم داد. با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه سس کچاپ لذیذ و خوش طعم
- گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
- پیاز 1 عدد
- پودر سیر 1 قاشق چای خوری
- سرکه سفید 1/4 پیمانه
- نمک به مقدار لازم
- نشاسته 1 قاشق غذاخوری
- ادویه کاری یه مقدار لازم
- شکر 3 قاشق غذاخوری
- آب 1/4 پیمانه
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
دستور طرز تهیه سس کچاپ
- ابتدا برای تهیه سس کچاپ، 1 عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و درون تابه ای بریزید.
- سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و پیاز را همراه با روغن زیتون تفت دهید تا طلائی و سرخ شود.
- در این مرحله گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی و ریز خرد کرده و به تابه اضافه کنید و همراه با پیاز مخلوط کرده و به خوبی تفت دهید.
- مقداری مواد را تفت داده و سپس در تابه را بگذارید تا گوجه فرنگی به همراه پیاز آب بیندازد و کاملاً پخته شود.
- در ادامه تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا مواد درون تابه در دمای محیط خنک شوند.
- بعد از خنک شدن ترکیب گوجه فرنگی و پیاز، مواد را درون مخلوط کن بریزید تا با هم میکس شوند.
- سپس پوره بدست آمده را صاف کرده و شکر را به همراه پودر سیر، نمک، ادویه کاری و سرکه سفید به پوره گوجه فرنگی و پیاز اضافه کنید.
- مواد سس را به خوبی با هم مخلوط کنید تا مواد با هم یکدست شوند. در این مرحله نشاسته ذرت را در آب سرد حل کرده و به ترکیب آماده شده اضافه کنید.
- سپس مواد سس کچاپ را روی حرارت ملایم قرار دهید. در ادامه مواد را به خوبی روی حرارت هم بزنید تا سس غلیظی بدست آید.
- بعد از اینکه سس غلیظ شد. سس کچاپ را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید به آرامی خنک شود. سس کچاپ آماده شده را می توانید در کنار غذاهایی مانند سوخاری های معروف و بی نظیر چاکوچ و خروس اندرزگو نوش جان بفرمایید.
مطلب پیشنهادی: طرز تهیه سوپ سیب زمینی (ساده یا با هویج، قارچ، فلفل و پنیر)
نکات مهم برای طرز تهیه سس پیتزای حرفه ای و رستورانی
- برای تهیه این سس خوش عطر و طعم می توانید از ادویه های متنوع استفاده کنید. ادویه هایی نظیر به مرزنجوش، رزماری، پودر پیاز و پاپریکا.
- برای اینکه سس پیتزا یا کچاپ رقیق‌تر شود، می توانید به سس آب بیشتری اضافه کنید.
- در تهیه این سس ها، از گوجه فرنگی های رسیده و قرمز استفاده کنید.
- بعد از آماده شدن سس پیتزا یا سس کچاپ، سس را درون ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال به مدت 5 تا 7 روز نگهداری کنید. اگر می خواهید سس را برای مدت بیشتری نگهداری کنید تا خراب نشود، آن را در فریزر قرار دهید.
- برای اینکه پوست گوجه فرنگی به راحتی کنده شود، چند دقیقه گوجه فرنگی ها را در آب جوش قرار دهید. سپس پوست گوجه فرنگی ها را به راحتی جدا کنید.
- نوع و مقدار ادویه ها و طعم دهنده های سس پیتزا و سس کچاپ را به میزان دلخواه می توانید تغییر دهید و کم یا زیاد کنید.
- سس پیتزای حرفه ای و رستورانی یا سس کچاپ دلپذیر هر چه بیشتر روی حرارت بجوشد، غلظت بیشتری پیدا می کند و خوشمزه تر می شود.
- در طرز تهیه سس کچاپ، شکر قهوه ای را می توانید جایگزین شکر سفید کنید.
- یک نکته دیگر برای طرز تهیه سس کچاپ این است که اگر سرکه سفید در دسترس شما نبود از سرکه انگور برای تهیه سس کچاپ استفاده کنید.
- استفاده از نشاسته در تهیه سس اختیاری بوده اما استفاده از آن باعث خوشمزه تر شدن سس کچاپ می شود.
- در تهیه سس می توانید شکر قهوه ای را با شکر سفید و عسل جایگزین کنید.
- اگر تمایل دارید سس کچاپ تند باشد، از پودر فلفل قرمز بیشتری استفاده کنید.
- بعد از اضافه کردن نشاسته ذرت به مواد، مدام سس را به هم بزنید زیرا نشاسته باعث می شود سس کچاپ ته بگیرد.
- سس کچاپ و سس پیتزا را می توانید با رب گوجه فرنگی آماده هم درست کنید زیرا سس راحت تر و سریع تر حاضر می شود.
- در طرز تهیه سس کچاپ از سرکه خانگی استفاده کنید.
- در طرز تهیه سس کچاپ برای خوش طعم و عطر شدن سس از فلفل سیاه، دارچین و پاپریکا استفاده کنید.
- از کرفس هم می توانید در تهیه سس کچاپ استفاده کنید.
- در مرحله آخر سس، مواد را مدام هم بزنید زیرا ممکن است بسوزد و ته بگیرد.
- سس کچاپ خانگی را می توانید با انواع ساندویچ، همبرگر، سیب زمینی سرخ شده نوش جان کنید.
- برای تند شدن بیشتر سس از فلفل چیلی استفاده کنید.
- استفاده از جوز هندی و دارچین باعث خوش عطر شدن سس می شود و طعم خاصی به سس می دهد.
مطلب پیشنهادی: خرید سبزی ترش واش گیلان (خوشمزه ترین سبزی شمالی)
کلام آخر
با توجه به آنچه در مقاله بیان شد، با استفاده از طرز تهیه سس پیتزای حرفه ای و رستورانی ، سس هایی بی نظیر و خوش طعمی را تهیه کنید و به همراه انواع ساندویچ ها، پیتزا، مرغ سوخاری خانگی یا رستورانی نوش جان کرده و لذت ببرید.
